هل جربت قطعة براوني شهية من قبل؟ بالطبع نعم. لكن هل تعلم أن هذا الحلوى العالمية وُلدت لأول مرة في قلب شيكاغو؟ تحديداً في مطبخ فندق Palmer House Hilton الشهير في منطقة الـ Loop.
📜 كيف بدأت الحكاية؟
في عام 1893، طلبت Bertha Palmer، زوجة مالك الفندق Potter Palmer، من فريق المطبخ ابتكار حلوى خاصة تناسب السيدات اللواتي سيحضرن المعرض الكولومبي العالمي – World’s Columbian Exhibition، المعروف أيضاً بـ World’s Fair.
الشرط كان أن تكون الحلوى:
- صغيرة الحجم 🍴
- سهلة الحمل داخل صناديق الغداء 🥡
- لذيذة وغنية لتُبهر الزوار ✨
والنتيجة؟ ابتكار وصفة جديدة كلياً تعتمد على الكاكاو وتجمع بين قوام الكيك ونكهة الشوكولا المركزة… ليظهر للعالم أول براوني على الإطلاق.
🍫 ما الذي يميز Palmer House Brownie؟
على عكس معظم وصفات البراوني الحديثة:
- يحتوي على كمية أقل من الطحين ➝ ما يمنحه قواماً فادج (Fudgy) أكثر من كيك.
- يُغطى بطبقة من الجوز المقرمش.
- يُزين بطبقة لامعة من مربى المشمش مع الجيلاتين، ما يعطيه مظهراً براقاً وطعماً متفرداً.
حتى اليوم، لا يزال فندق Palmer House Hilton يقدم هذه الوصفة الأصلية في قائمته، إلى جانب ابتكارات أخرى مثل Brownie Old Fashioned Cocktail وBrownie Latte.
👩🍳 الوصفة الأصلية لتحضير براوني Palmer House في المنزل
المكونات
- 150 غرام شوكولا داكنة (60% كاكاو)
- 275 غرام زبدة 🧈
- 360 غرام سكر
- 5 بيضات 🥚
- 100 غرام طحين متعدد الاستعمالات
- رشة صغيرة Baking Powder (حوالي 1/8 ملعقة صغيرة)
- 225 غرام جوز مفروم
- كوب ماء
- كوب مربى مشمش 🍑
- 1 ملعقة صغيرة جيلاتين غير منكه
خطوات التحضير
- تسخين الفرن: اضبط الفرن على 150° مئوية (300° فهرنهايت)، وادهن صينية مقاس 9×12 إنش بالزبدة أو ورق الزبدة.
- إذابة الشوكولا والزبدة: ضع الشوكولا مع الزبدة في حمام مائي (Double Boiler) حتى تذوب مع التحريك المستمر.
- تحضير الخليط الأساسي: في وعاء كبير، امزج السكر والطحين. أضف خليط الشوكولا المذابة وحرك جيداً لمدة 4–5 دقائق.
- إضافة البيض والفانيليا: اكسر البيض داخل الخليط وحرك حتى يتجانس.
- إضافة الجوز: اسكب العجين في الصينية ورش الجوز فوقه مع الضغط الخفيف.
- الخبز: ضع الصينية في الفرن لمدة 30–40 دقيقة حتى ترتفع الحواف بمقدار ربع إنش تقريباً.
- تحضير التزيين: في قدر صغير، ضع كوب ماء مع مربى المشمش والجيلاتين، واتركه يغلي لدقيقتين حتى يثخن قليلاً.
- اللمسة الأخيرة: بعد أن تبرد البراوني 30 دقيقة، ادهن سطحها بطبقة رقيقة من صلصة المشمش بواسطة فرشاة.
📍 أين يمكنك تذوق النسخة الأصلية؟
إذا زرت شيكاغو، يمكنك تذوق Original Palmer House Brownie مباشرة في فندق Palmer House Hilton، والاستمتاع ليس فقط بالحلوى، بل أيضاً بجمال ديكور الفندق التاريخي الذي شهد ميلاد هذه الأسطورة.
🔗 للمزيد عن فندق Palmer House Hilton
الخلاصة
منذ أكثر من 130 عاماً، تحولت وصفة مبتكرة وُلدت في مطبخ شيكاغو إلى واحدة من أكثر الحلويات شهرة في العالم. سواء جربتها في Palmer House Hilton أو حضرتها في منزلك باستخدام هذه الوصفة الأصلية، فإن البراوني سيبقى دائماً أيقونة حلوى شيكاغو الأولى.
