يعد مطعم Calumet للأسماك أفضل مكان لتناول السمك المدخّن في شيكاغو. كل العاملين في المطعم هم أفراد عائلة واحدة إذ يُدار المطعم من قبل عائلة Kotlick-Toll منذ 65 عاماً. يشتهر المطعم بكونه المكان الوحيد الذي يقوم بتدخين الأسماك بالطريقة التقليدية. إذ يُدخَّن السمك لمدة 6 ساعات قبل تقديمه. المطعم مخصص للطلبات الخارجية لكن يوجد بعض الأماكن للجلوس على جسر 95th Street التي تطل على نهر Calumet. ظهر المطعم في أفضل برامج الطعام في الولايات المتحدة بما فيها برنامج Anthony Bordain و برنامج Steve Dolinsky.
يبعد المطعم 15 ميلاً عن وسط مدينة شيكاغو أو 30 دقيقة بالسيارة.
يمكنك مشاهدة المزيد في هذا الفيديو: http://www.youtube.com/watch? v=PCXl_SMipRU
