مؤسسة جيمس بيرد (James Beard Foundation)، إحدى أبرز الجهات المُنظمة لجوائز الطهي في العالم، كرَّمت مطعم Lem’s Bar-B-Q الواقع في حي Greater Grand Crossing بمدينة شيكاغو بجائزة “كلاسيكيات أمريكا” (America’s Classics Award) لعام 2025. تُمنح هذه الجائزة منذ عام 1998 للمطاعم العائلية التي تحافظ على إرثها الطويل، وتقدّم أطباقاً مميزة، وتحظى بحب مجتمعها.
تاريخ مطعم Lem’s Bar-B-Q: إرث عائلي يمتد لـ7 عقود
أنشأ الأخوان مايلز وبروس ليمونس (Myles & Bruce Lemons) المطعام عام 1954، ليصبح أيقونةً لـمأكولات الشواء Chicago-style BBQ، خاصةً أضلاع الريب تيبس (Rib Tips) والسجق المدخّن، مع صلصة سرية خاصة. تميز المطعم باستخدام مدخنة فريدة (Aquarium-style smoker) تعمل بحرق خشب الهيكوري والفحم، وهي طريقة تقليدية تمنح اللحوم نكهةً مميزةً جذبت الزبائن لعقود.
في عام 1968، نقل جيمس بي ليمونس (James B. Lemons) المطعم إلى موقعه الحالي في شارع 75th، وتديره الآن ابنته كارمن، حافظةً على الإرث العائلي. يُعد المطعم من أكثر المطاعم شهرة في شيكاغو حسب تصنيفات “تايم آوت”.
ما هي جائزة “كلاسيكيات أمريكا”؟
تشمل قائمة الفائزين السابقين من شيكاغو مطاعم شهيرة مثل:
- The Berghoff (فائز عام 2003)
- Calumet Fisheries (فائز عام 2010)
- Sun Wah BBQ (فائز عام 2021)
الفائزون بجائزة 2025
إلى جانب Lem’s Bar-B-Q، تضمنت القائمة:
- Pioneer Saloon في كيتشوم، أيداهو
- Sullivan’s Castle Island في بوسطن
- Lucky Wishbone في أنكوريج، ألاسكا
- Dooky Chase في نيو أورلينز
- Gaido’s في غالفستون، تكساس
حفل توزيع الجوائز في شيكاغو
سيُقام الاحتفال الرسمي في 16 يونيو 2025 بدار أوبرا ليريك شيكاغو (Lyric Opera of Chicago)، حيث تُعلن أيضاً جوائز فئات مثل “أفضل طاهٍ” و”أفضل مطعم جديد”. الجدير بالذكر أن شيكاغو لديها 22 مرشحاً نهائياً في منافسات هذا العام
